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chocolate

CHOCOLATE

El cacao del norte de La Paz es considerado uno de los mejores del mundo, utilizado para la elaboración de chocolates silvestres de primer nivel. Este producto es muy tradicional y permite elaborar el sabroso el chocolate caliente con leche, bebida que ayuda en temporadas de frío intenso.

Según Ley Municipal Autonómica N° 026, del 11 de octubre de 2012 el Chocolate es una bebida tradicional dentro del territorio municipal. Antiguamente, para la época de navidad, se organizaban conjuntos de villancicos, denominados “Los Negritos”, quienen iban de casa en casa adorar al niño Jesús. Como retribución, se les ofrecía chocolate caliente y un buñuelo rociado con miel de caña o líquido de chankaka.

Por otra parte, en la cuaresma se utiliza el chocolate mezclado con leche como parte de la cocina denominada “Ayuno” que consiste en no consumir carne de res, cerdo o pollo.

queso

QUESO

El queso es parte fundamental de la Gastronomía Paceña, siendo el componente principal de platos muy tradicionales como el Queso Humacha, Plato Paceño, Locro, Pesk’e o empanadas como la Llaucha y las Jawitas. Además forma parte de los apthapis, una tradición ancestral de compartir una merienda en comunidad, donde todo participante trae algún alimento para compartir.

En épocas de la colonia y dependiendo de la estación del año, el queso era utilizado para el consumo directo o se lo añejaba en épocas frías (junio y julio). Se considera un producto vital en las fiestas religiosas católicas junto a otros alimentos horneados.

cafe

CAFÉ

El café que se consume en La Paz usualmente es traído desde la zona de los Yungas y comercializado en los mercados de La Paz para su destilación. Además, varias empresas consolidadas desde hace más de 50 años ofrecen un café orgánico en la mayoría de los casos, muy aromático, tinto y delicioso.

Baristas de todo el mundo se han interesado por el café paceño, luego de haber descubierto su gran potencial en cuanto a sabor, aroma y textura, muy superiores a los de cafés instantáneos, además de ser más saludable.